Il pesto classico, quello con il basilico, proprio non mi piace, mi brucia quasi lo stomaco. Dall'anno scorso ho scoperto questa versione un po' particolare che nonostante i dubbi iniziali mi è piaciuta tantissimo. Ormai ne ho sempre una scorta nel freezer, quando sono in ritardo e non ho preparato niente è la mia salvezza!

Ingredienti:

Mettere in un tritatutto tutti gli ingredienti e azionare.
Per quanto riguarda l'olio io di solito non uso quella extravergine perchè per il mio gusto è troppo forte come sapore, ma so che i puristi consiglierebbero quello.
Non ho indicato la quantità di olio perchè va un po' ad occhio. Se non ne volete mettere tanto vi consiglio di lasciare la rucola un pochino bagnata.

La dose è abbondante perchè lo conservo in freezer nelle formine per il ghiaccio.
Vi metto la foto così riesco a darvi un'idea della quantità:

Uso un cubetto per ogni etto di pasta, i cubetti non sono tanto piccoli come sembrano, all'incirca sono 2cm x 2 e alti uno. Mio marito che ama la pasta mooolto condita ne usa 3 per 2 etti di pasta.

Quanto tolgo i cubetti dal freezer li metto in una ciotolina, aggiungo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta (già salata e con la pasta che sta cuocendo) e lo scaldo con il micro.

Questa pasta è stata comprata al supermercato un giorno d'estate del caldissimo 2003 quando il solo pensare di accendere il fornello mi faceva sciogliere, visto che solo a stare ferma già colavo. All'inizio ero un po' titubante invece mi è piaciuta molto, tanto da cercare di riprodurla: secondo il maritino  è riuscita ancora più buona

Ingredienti