La ricetta è stata tratta dalla rivista "Cucina Italiana", è un antipasto simpatico e gustoso.
Con queste dosi ne vengono cira 15, sembrano tanti ma sono come le ciliegie, uno tira l'altro. Noi,in due, ce li siamo pappati tutti senza neanche accorgercene. In effetti la ricetta prevedeva la pasta sfoglia che però a me non piace, io l'ho sostituita con la pasta brisè.

Procedimento

Per la pasta brisè:

mettere nel robot da cucina, con la lama a coltello, gli ingredienti, azionare e lasciare andare finchè non si sarà formata una specie di composto granuloso. Rovesciarlo sulla spianatoia e aiutandosi con poca acqua formare un impasto morbido della consistenza della frolla. Mettere in frigo a riposare coperto per almeno mezz'ora.

Ripieno:

tagliare a dadini piccolissimi il formaggio, battere l'uovo. Fare appassire lo scalogno, tritato fine, con un cucchiaio di olio. Unire il peperone, tagliato a dadini piccolissimi e cuocere per circa 7 minuti. Stendere la pasta, sulla spianatoia infarinata, dello spessore di circa un millimetro, e ritagliare dei dischi con un taglia pasta del diametro di circa 8 cm. Pennellarli con l'uovo sbattuto, e su ciascuno distribuitervi sopra il peperone, il formaggio, un pizzico di timo, e un pochino di uovo. Chiudere i dischi a mezzaluna, saldarli bene ai bordi, pennellaterli con l'uovo e cuocerli in forno a 180° per circa 15 minuti.
Io li ho messi a raffreddare su dei tovaglioni di carta così da poter assorbire l'eventuale umidità.Sono molto più buoni se mangiati freddi.

La ricetta è stata tratta dalla rivista "Cucina Italiana" , a me è piaciuta molto, sia come antipasto freddo o tiepido, sia come accompagnamento con le carni.

Procedimento

Per prima cosa stemperare la farina di ceci con 200 gr di acqua ed un pizzicolo di sale, lasciandola riposare per circa mezz'ora.
In una pentola mettere i piselli ancora surgelati, un ciuffo di salvia, gli scalogni ( o la cipolla) a pezzi e le fette ( o il pezzo) di prosciutto intero. Aggiungere 150 gr di acqua e lasciar cuocere per circa 15 minuti oppure fin quando i piselli saranno cotti.
Togliere la salvia e il prosciutto, che servirà dopo, tritate il resto con un robot da cucina. Versare il passato di piselli in una ciotola, unire la pastella di farina di ceci e amalgamare bene. Poi aggiungere le uova, il sale, pepe abbondante e il prosciutto tagliato a dadini.
Ungere abbondantemente di olio una teglia, versare il composto, guarnire con i pinoli e gli aghi del rosmarino. Infornare a 180° per 45/50 minuti.
La ricetta prevedeva in verità di usare un setaccio per la passata di piselli, ma a me è sembrato esagerato. Io ho usato, come potete notare dalla foto, una teglia per le crostate o le torte salate, è comoda perchè è un po' difficile da estrarre, se ci volete provare aspettate che sia totalmente fredda.